Salada de Beterraba
com Maionese de Limão
Saladinha delícia para dar mais sabor e
leveza ao seu verão!
Sou apaixonada por beterraba, adoro o
sabor adocicado! E essa cor incrível? Para mim o vegetal mais lindo de todos!
Mas chega de declaração de amor à beterraba e vamos pra receita.
Preparando a beterraba:
Usei 2 beterrabas. O ideal é cozinhar
as beterrabas com casca (bem higienizadas, claro) para ela manter essa cor
linda. Basta colocar na panela de pressão, cobrir com água e levar ao fogo por
25 minutinhos após pegar pressão. Adicionar uma colher (sopa) de açúcar ou
vinagre na água, ajuda a manter a cor. Feito isso é só tirar a casca que
sairá com facilidade e cortar em cubos médios. Tempere com sal, azeite e suco
de limão e leve para a geladeira.
Maionese Caseira de Limão:
Coloque em um recipiente (se for usar o
mixer) ou no copo do liquidificador:
- 1 xícara de leite integral gelado;
- 1/2 dente de alho triturado ou
picadinho;
- 1/2 colher (café) de sal (depois se
achar que precisa, coloque mais);
- Raspas da casca e suco de 1/2 limão
(se quiser mais ácido coloque mais).
Conforme for batendo, derramar um fio
de óleo através da tampinha menor do liquidificador ou direto no recipiente (se
usar mixer). É importante que o fio de óleo seja constante. A mistura vai
começar a engrossar, bata até a consistência desejada (colocando o óleo sem
parar), eu usei menos de 1/2 xícara de óleo, mas isso pode variar um pouco para
mais ou menos. Guarde na geladeira em recipiente tampado.
Uma delícia essa maionese para acompanhar saladas de legumes.
* O óleo pode ser substituído por azeite, mas aí o limão não vai
sobressair porque o sabor do azeite é bem pronunciado.
Na hora de servir é só colocar
colheradas do molho sobre a salada temperada e decorar com mais raspinhas de
limão. Uma delícia!!!
